Riesiges Ribeye mit dunkler Kruste über offener Glut

BIG
CUT.

Saturday only.

BIG STEAKS.
SMALL MENU.

02 — Die Idee

EIN ABEND.
EIN PAAR TISCHE.
GROSSE STÜCKE.

Jeden Samstag.
Wenige ausgewählte Cuts.
Nur auf Anfrage.

03 — Die Cuts

Ein enormes Dry-Aged-Ribeye auf einem Edelstahltablett

The big one.

RIBEYE

1–1,5 KG

am Stück.
zum Teilen.

Ein dickes Premium-Filet auf dunklem Holz

The small one.

FILET

250–300 G

kleiner.
nicht weniger ernst.

04 — Der Rest

DANEBEN.

  • SPANISH POTATOES.
  • FARMER SALAD.
  • FOCACCIA & BREAD.

DRAUF.

  • JUS.
  • CHIMICHURRI.
  • BUTTER.

DANACH.

  • TIRAMISU.
  • PANNA COTTA.
  • ESPRESSO.
  • GRAPPA.

Das ist alles.

Aufgeschnittenes Steak auf einer großen Edelstahlplatte am Feuer

05 — Das Ritual

  1. 01

    CUT.

    Du siehst die Cuts des Abends.

  2. 02

    WEIGHT.

    Dein Stück wird gewogen.

  3. 03

    FIRE.

    Am Stück über offenes Feuer.

  4. 04

    REST.

    Das Fleisch bekommt Zeit.

  5. 05

    CUT.

    Aufgeschnitten.

  6. 06

    TABLE.

    Eine große Platte. Für den Tisch.

06 — Next cut

NEXT CUT.

SATURDAY

29 AUG

16 SEATS.

Tonight's cut.

DRY AGED RIBEYE

1.34 KG

ONLY TONIGHT.